閉店後やらなければならないことがある
ビールサーバーの洗浄だ
正直言って面倒くさいし閉店後やらないときもたまにある
そのまま遊びに行ったり・・・理由は色々あるが・・・
出来なかったときは出勤時に必ずやる
これをやらなければビールの味に直結する
理由はチューブに残ったビールだ
そのままにしておくと常温で次の日に持ち越す為傷むことになる
なのでチューブに水を通し清潔に保つのだ
ビールを取り付けるとき若干だがロスが出る
私の場合小さなコップ3分の1程ロスを出している
ロスついでに味を確かめるためだ
Basil には2つのサーバーがあるが使用しているのはハイネケンだ
小樽があるので1日で全て使い切ることが出来るのが良い
私一人の小さな店だがビールの味が劣化するのは耐えられない
作ってくれた職人に対し失礼だしお客様には美味しく頂いてほしい
いつも通りの味を楽しんでほしい
幸いなことに苦情はまだ一度もない
ロスが出るのは取付時だけではない 樽が空になった時にも出る
ジョッキに注いでいる途中で空になると継ぎ足せないので当然ながらロスになる
尤もこの時のロスは個人的に嫌いではない
私の胃の中に入る「ロス」と言う名目が出来るからだ
ウィルキンソンのジンジャーエールで割ってシャンディ・ガフにするも良し
トマトジュースで割ってレッド・アイにするのも良い
名目は膨らむばかりだ
